13 godz 50 min
Średni
Uszka z barszczem czerwonym
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Składniki
10
ingredient_quantity
recipe ingredient
3.5
szklanek
Mąka tortowa
1
szklanka
Żółtko
1
szczypta
Sól ziołowa
trochę
Pieprz biały
7
łyżek
Masło
1
szklanka
Woda gorąca
1
Cebula biała duża
5
szklanek
Suszone grzyby
2
łyżek
Olej do smażenia
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Pieprz ziołowy
1
opakowanie
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
10.8 g
Wartość energetyczna
244 kcal
Tłuszcze
17.2 g
Białko
7.5 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Każda z nas ma własny sprawdzony przepis na uszka do barszczu. Sekretne receptury na idealne ciasto, ulubione dodatki do farszu, a czasem i własny sposób lepienia uszek! U mnie w domu lepienie małych, zgrabnych uszek, to zabawa dla całej rodziny – szczególnie dzieci przepadają za tym, bo wyrabianie ciasta, to trochę jak ugniatanie plasteliny.
Przygotowania warto zacząć już dzień wcześniej, kiedy należy namoczyć suszone grzyby. Zazwyczaj też wyjmuję wcześniej wszystkie składniki do ciasta (poza żółtkiem), aby miały jednakową temperaturę. Masło powinno być miękkie. Jeśli zapomnicie je wcześniej wyjąć z lodówki, to można rozpuścić je w rondelku i odstawić do wystygnięcia.
Jeśli jesteście szczęśliwymi posiadaczami miksera z końcówką do wyrabiania ciast drożdżowych, to bardzo szybko przygotujecie idealne ciasto na uszka nie brudząc dłoni, ale ręczne wyrabianie ciasta to naprawdę niezła zabawa.
Przygotowania warto zacząć już dzień wcześniej, kiedy należy namoczyć suszone grzyby. Zazwyczaj też wyjmuję wcześniej wszystkie składniki do ciasta (poza żółtkiem), aby miały jednakową temperaturę. Masło powinno być miękkie. Jeśli zapomnicie je wcześniej wyjąć z lodówki, to można rozpuścić je w rondelku i odstawić do wystygnięcia.
Jeśli jesteście szczęśliwymi posiadaczami miksera z końcówką do wyrabiania ciast drożdżowych, to bardzo szybko przygotujecie idealne ciasto na uszka nie brudząc dłoni, ale ręczne wyrabianie ciasta to naprawdę niezła zabawa.
Przygotowanie
830 min
-
Krok 1 - Farsz
720 minSuszone grzyby wsypujemy do miski i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na kilka godzin. Najlepiej przygotować je wieczorem i następnego dnia ugotować w tej samej wodzie. -
Krok 2
5 minUgotowane grzyby odcedzamy i kroimy w bardzo drobną kostkę. -
Krok 3
8 minCebulę również bardzo drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na nią pokrojoną cebulę, a po kilku minutach dodajemy ugotowane grzyby . -
Krok 4
3 minDoprawiamy do smaku solą i pieprzem ziołowym. -
Krok 5
5 minUsmażony farsz odstawiamy do wystudzenia. Wystudzony farsz można dodatkowo zmielić w maszynce do mielenia, ale jeśli bardzo drobno go pokroimy, to nie ma takiej potrzeby. -
Krok 6 - Ciasto
8 minDo wysokiej miski przesiewamy mąkę i dodajemy pozostałe składniki (masło musi być miękkie). Wyrabiamy aż osiągniemy gładkie i jednolite ciasto. Jeśli będzie taka potrzeba to można dodać dodatkowo kilka łyżek gorącej wody. U mnie wystarczyła 1 szklanka. -
Krok 7
30 minKulkę ciasta zawijamy w folię spożywczą lub wkładamy do woreczka i odkładamy na 20-30 minut. -
Krok 8
3 minPo tym czasie odrywamy mały kawałek ciasta i wykładamy na stolnicę podsypaną odrobiną mąki. -
Krok 9
15 minPozostałe ciasto znowu zawijamy w folię zabezpieczając je przed wysychaniem. Należy tak robić za każdym razem, kiedy będziemy odrywać porcję ciasta do rozwałkowania. -
Krok 10
3 minCiasto wałkujemy lekko rozciągając je na boki. Powinno być jak najcieńsze. -
Krok 11
5 minJeśli ciasto będzie się przyklejać do wałka to posypujemy je niewielką ilością mąki i lekko rozcieramy na powierzchni. -
Krok 12
5 minMaleńką szklanką wycinamy kółka na całej powierzchni rozwałkowanego ciasta. Na środku każdego kółeczka nakładamy łyżeczką farsz. -
Krok 13
5 minKażde kółko zwijamy, tworząc kształt małego pieroga i zlepiamy palcami brzegi. Na koniec na palcu zwijamy nasz „mini pierożek” i zlepiamy końce tworząc kształt uszka. -
Krok 14
12 minGotowe uszka wrzucamy do wrzącej wody. Uszka powinny się gotować 1-2 minuty, po tym czasie wyjmujemy je (czas gotowania zależy od grubości ciasta). Moje ciasto było bardzo cienkie, więc uszka bardzo szybko były gotowe -
Krok 15
3 minGotowe uszka podawaj z Barszczem czerwonym WINIARY, przygotowanym według instrukcji na opakowaniu.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
